Наша история

Антипасти

Для национальной кухни европейцев традиционны закуски, которые подаются перед основным блюдом с аперитивами. Для итальянцев, у которых паста – украшение любого обеда или ужина, таким предварительным блюдом является «антипасти» или «антипасто» - овощные, мясные, сырные закуски, которые подают в начале обеда вместе с рюмочкой граппы – виноградной водки. Антипасти – это не просто мясные и сырные нарезки, украшенные овощами. Это, как правило, набор холодных и горячих блюд, призванных возбудить аппетит не только своим ароматом и вкусом, но и просто своим видом. Оформление подноса или большого блюда с антипасти играет важную роль при подаче. В качестве дополнения к нему обязательно подается свежий хлеб разных сортов, оливковое масло первого отжима, бальзамический уксус. Очень часто на блюде антипасти можно увидеть вяленые помидоры, без которых вообще трудно представить итальянскую кухню. Их подают маринованными вместе с чесноком и базиликом в бальзамическом уксусе и оливковом масле, мелко нарубленными и смешанными со сливочным маслом – для бутербродов из поджаренного хлеба. Очень вкусны кусочки вяленых помидоров, выложенные на нарезанную брынзу и посыпанные рубленым чесноком. Популярны в качестве антипасти помидоры с мягким сыром «моцарелла», украшенные листиками зеленого базилика – блюдо цветов итальянского флага. Естественным дополнением к нему являются маслины и оливки, без которых не обходится ни одна тарелка с антипасти. Из мясных деликатесов в качестве закуски перед пастой вам предложат нарезку из пармской ветчины, сырокопченых колбас, бекона, карпаччо. Конечно, не обойдется и без сыров самых разных сортов. К ним также подадут запеченые и сырые овощи, свежую зелень и даже морепродукты. Запеченные маленькие перчики разного цвета, сбрызнутые оливковым маслом и бальзамическим уксусом вызовут аппетит даже в том случае, если вы поели полчаса назад. Обычно в антипасти присутствует 6-7 самых разных блюд и продуктов, иногда это количество достигает 15-20. Можно себе представить, сколько интересных, оригинальных и аппетитных вкусовых сочетаний можно составить из такого великолепного набора!

Виноград Nebbiolo

Вина Бароло делают только из сорта Небиолло (Nebbiolo). Это роскошный сорт, индивидуальный, тонкий, но один из самых сложных. У него очень маленькие ягоды и крупные косточки, в них содержится огромное количество танинов. Небиолло обладает уникальным свойством — емкой «ароматической памятью». Для него важны значительные перепады между дневными и ночными температурами. Он любит столь частые в Пьемонте туманы — nebbia, от которых и получил свое название. В таких условиях он впитывает в себя все ароматы солнечного дня, вызывающего к вечеру испарину; ночная прохлада остужает, приносит отдохновение. Все ароматы, а главное — их тонкие нюансы, фиксируются и концентрируются, перемешиваясь внутри ягоды. При этом неббиоло довольно хорошо набирает сахар (благодаря удлиненному циклу вызревания и субальпийскому климату: в Пьемонте все же достаточно тепло), что дает вино необычайной крепости.

Barolo La Fenice

La Fenice (в переводе – «Феникс») – мифическая птица, которая, согласно легенде, возродилась из пепла после своей смерти. Это имя было подарено вину по- сле того, как погреба пережили и уцелели после страшного пожара в 2007 году

Мы рады приветствовать Вас в нашем ресторане!

Обычный зал
Обычный зал

Каждый день мы рады приветствовать Вас

Меню

Нет любви более искренней, чем любовь к еде!

Специальные предложения

Нет любви более искренней, чем любовь к еде!

Вулканический камень/ Volcanic Stonegrill

Вулканический камень/ Volcanic Stonegrill

В нашем ресторане Вы можете почувствовать себя поваром. Мы предлагаем попробовать приготовить На специальных, разогретых до 400 градусов вулканических камнях, Вы можете приготовить себе оригинальные блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей и морепродуктов. Все блюда получаются низкокалорийными, вкусными и полезными. После принятия заказа от посетителя ресторана, повара на кухне выкладывают на рустикальные доски разогретый до 400 градусов вулканический камень. Для рыбных блюд камень разогревается до 300 градусов. Температура камня измеряется перед подачей с помощью лазерного прибора. Отдельно на тарелку подается выбранное вами основное блюдо, гарнир к основному блюду и соус. Важный момент, что при подаче мяса/рыбы - он представляет собой совершенно сырой продукт (или же предварительно замаринованный по желанию гостя). Блюдо на камне готовится без масла, без жира, мясо готовится в собственном соку, приобретая сочный и неповторимый вкус самого продукта. За счет того, что камень имеет температуру около 400 градусов, процесс готовки блюда из мяса в зависимости от его толщины занимает от 2- 15 минут. Вулканический камень сохраняет нужную температуру 35-40минут. А гость ресторана является активным участником процесса приготовления, своеобразным поваром, а это действительно увлекательно, интересно, красиво и вызывает аппетит. Данную технологию оценят те люди, которые следят за своим здоровьем, заботятся о качестве самого продукта, да и просто тем, кому не достаточно просто поглощать еду, а важна эстетика и красивая подача. Это поистине увлекательный процесс, способный захватить каждого.

540=00р

Контакты и бронирование

Забронируйте удобный для Вас столик

Для заказа столика позвоните нам по указанным телефонам.

Расписание

Часы работы:

Понедельник- Четверг 11:00–0:00
Пятница 11:00–1:00
Суббота 11:00–1:00
Воскресенье 11:00–0:00

Бизнес-ланч:

с 12:00 до 15.30

Адрес:

г.Архангельск. Наб.Северной Двины, 88 (1й этаж б\ц "Столица поморья")

Контакты

Email: baroloarh@rambler.ru

Телефон: 20-19-00

Мы в социальных сетях:

оставляйте Ваши отзывы и пожелания на нашей страничке Вконтакте Мы в контакте
подписывайтесь на наши обновления в Instagram Мы в инстаграм

Статистика сайта: